Corsi di cucina: Via Laura Ciceri Visconti, 4, 20137 Milano
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Corsi di cucina - impariamo le basi
Tutte le lezioni si svolgono presso il laboratorio di Chef and The City a cura della Chef Ilaria Castelli in Via L. Ciceri Visconti, 4 Milano (passante di Porta Vittoria).
Programma di incontri
TUTTI I LUNEDì dalle 19:00 alle 20:30
Minimo 4 partecipanti, massimo 12 per ogni lezione.
Singola lezione - 42 €
Lezioni inferiori a 10 - 42 €
Almeno 10 lezioni - 35 €
Sconto 10% sulle 3 classi speciali da 50€ cad, se acquistate tutte e tre
(Prezzi a persona iva inclusa)
Cosa faremo in ogni lezione:
• Prenderemo il nostro posto in laboratorio;
• Chef Ilaria introdurrà prodotti e materie prime utilizzate;
• Avrai la tua postazione allestita con strumenti e
ingredienti;
• Inizierai a cucinare con la supervisione e la guida
di Chef Ilaria;
• Mentre le preparazioni andranno in cottura, potrai
prendere appunti;
• Abbatteremo la preparazione per garantire la sicurezza
alimentare e il raffreddamento veloce.
Potrai gustare a casa ogni piatto realizzato!
*Verranno forniti tutti gli strumenti e le attrezzature per eseguire le preparazioni e i prodotti cucinati verranno portati a casa dagli allievi in contenitori monouso. Consigliamo di procurarsi un block notes per prendere appunti.
Il nuovo ciclo delle lezioni parte il 28.09.26 e segue le date sotto indicate.
Programma proposto e argomenti generali:
*(ogni punto in elenco è una singola lezione, ti consigliamo di partire sempre dal primo step).
- Pulizia, taglio e cottura ottimale verdure primarie (patate, zucchine, melanzane, carote, cipolle); 28.09.26
- Sughi base: pomodoro, ragù, pesto; 05.10.26
- Pasta all'uovo; ravioli di magro; 12.10.26
- Pasta di grano duro: cavatelli, orecchiette + Pasta di grano tenero: trofie; 19.10.26
- Pizzoccheri; 26.10.26
- Lasagne (con sfoglia acquistata, ma tu potrai farla a mano se hai frequentato la classe sulla pasta all'uovo!) al ragù o pomodoro e mozzarella, con lezione sulla besciamella; 09.11.26
- Gnocchi di patate fatti a mano; 16.11.26
- Risotto: scelta del riso, la base, tecniche e tempi di cottura per 2 diverse versioni ( con 2 bonus: cristalli di bresaola da usare come topping e basilico cristallizzato); 23.11.26
- Pizza: tecniche di impasto, lievitazione e cottura; 30.11.26
- Pesce spinato: salmone in crosta - branzino al cartoccio - alici ripiene alla siciliana - LEZIONE DA QUOTARE A PARTE 50 € a persona ( non rientra nel pacchetto da 10) - 14.12.26
- Crostacei e tentacolati: mazzancolle sale e pepe - seppie e piselli - calamari ripieni LEZIONE DA QUOTARE A PARTE 50 € a persona ( non rientra nel pacchetto da 10); 21.12.26
- Verdure: contorni, condimenti per primi piatti (caponata, funghi, cavolfiore, broccoli e/o quanto disponibile secondo stagione); 28.12.26
- Verdure: minestre, vellutate, creme; 11.01.27
- Verdure: piatti unici, verdure ripiene, involtini/cotolette vegetariane; 18.01.27
- Uova: frittata al forno, omelette, pancakes; 25.01.27
- Uova: crepes, uova in camicia, salsa olandese; 01.02.27
- Legumi: curry di lenticchie rosse; hummus di ceci, farinata di ceci; 08.02.26
- Focaccia di Recco 15.02.27
- Polpette: di carne, di tonno, vegetariane 22.02.27
- tris di Carne: saltimbocca di manzo, braciole di pollo, scaloppine di maiale al limone; 01.03.27
- - la vera Cotoletta alla milanese - LEZIONE DA QUOTARE A PARTE 50 € a persona ( non rientra nel pacchetto da 10); 08.03.27
- Creme dolci: crema pasticcera, crema al cioccolato, tiramisù; 15.03.27
- Biscotti: canestrelli, cantucci, pan meino; 22.03.27
- Crostata di pasta frolla: impasto e tecnica per bordi che non crollano; 05.04.27
- Torte da colazione: es. di mele, al cioccolato, plum-cake; 12.04.27
- Bonifico intestato a ILARIA CASTELLI (IBAN: IT 50S0305801604100571353440);
- Satispay: Chef and the City;
- Carta di Credito: +3,5% commissioni.
- Condizioni di pagamento: verrà richiesto il pagamento anticipato in un’unica soluzione.
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